京いもは洗い、皮をむいて、1㎝厚さの輪切りにする。水にさらしてからさっとゆでる。

鍋に京いもとAの調味料を入れ、弱火で煮る。竹串がスッと通ったらざるにあけ、水気をきる。

京いもにかたくり粉をまぶす。揚げ油を中温に熱し、京いもの表面がカリッとなる程度に揚げる。