じゅんさいのジュレ

じゅんさいはざるに入れて、熱湯に浸し、色が緑に変わるまでつける

①を氷水に取り、ザルにあけて、水気を切る。

だしにAの調味料を加えて合わせ酢を作る。

②を豆腐にのせて合わせ酢をかける。