じゅんさい

生じゅんさい

詳細

別名・地方名：

産地：秋田県

植物分類：ハゴロモ科ジュンサイ属

概要

古くから食用にされ、『古事記』『日本書紀』『万葉集』に奴那波（ヌナハ、ヌナワ）と記載。『農業全書』(江戸時代)には栽培について書かれている。白神山系と出羽山系からの水が流れ込む秋田県三種町は、日本の生産量の約9割を占める。収穫は箱形の小舟に乗り、ひとつひとつ摘み取る手間のかかる作業。

収穫・入手時期

旬は初夏から盛夏にかけて。5cm程度の若芽を食用とする。水が汚れると生育できないため、環境のバロメータにもなっている。

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2012年6月時点の情報です。