秋田ふき

大ふき(秋田)

詳細

別名・地方名：

産地：秋田県

植物分類：キク科フキ属

概要

日本原産。北海道から東北にかけて野生するふきを江戸時代に栽培化した大型のふき。秋田藩から将軍家への献上品で、秋田音頭に「秋田の国では雨が降っても唐傘などいらぬ、手ごろのふきの葉サラリとさしかけさっさと出て行がえ」とある。

［野菜の学校］にやってきた「秋田ふき」は、葉と茎を切リ離してあった。葉と茎を並べてみると、長さ1メートル以上。これは小さいほうで、大きいものは2メートルにもなるという。

茎が青い「青ふき」、茎が赤い「赤ふき」、大きい「大ふき」と3種類ある。

2012年6月時点の情報です。