しゃくし菜

アブラナ科の「雪白体菜（せっぱくたいさい）」。明治初期に中国から伝来し、標高が高い秩父地方で古くから作られてきた。葉の形がごはんの「しゃもじ」（杓子）に似ていることから、「しゃくし菜」と呼ばれる。寒さが厳しい秩父谷に適した野菜で、霜が降る頃に収穫、大量に樽に漬け込む保存食。

シャキシャキした食感が特長の漬けもの「しゃくし菜漬け」のほか、煮もの、炒めもの、まんじゅうやお焼きのあんなど。

2012年11月時点の情報です。

明治初期に中国から伝来し、標高が高い秩父地方で古くから作られてきた。葉の形がごはんの「しゃもじ」（杓子）に似ていることから、「しゃくし菜」と呼ばれる。寒さが厳しい秩父谷に適した野菜で、霜が降る頃に収穫、大量に樽に漬け込む保存食。