みず

詳細

別名・地方名：ウワバミソウ

産地：秋田県

植物分類：イラクサ科ウワバミソウ属

概要

みずみずしい食感から「みず」、大蛇（ウワバミ）が住むような谷や湿地に自生することから「ウワバミソウ」とも呼ばれる。

収穫・入手時期

東北から山陰まで、日本海側の深い谷や湿地に生え、初夏からお盆過ぎまで山菜として食卓にのぼる。

食べ方

アクやほろ苦さがなく、あえもの、炒めものをはじめ、さまざまに調理される。

2012年6月時点の情報です。