ヒデコ（シオデ）

ヒデコ

詳細

別名・地方名：シオデ・ショデ・ヒデ・ヒデコ

産地：秋田県

植物分類：シオデ科シオデ属

概要

国内は北海道から九州のほぼ全国に分布。海抜1000メートルまでの山地に自生する。初夏、若芽の太くて長い部分を山菜として利用。

食べ方

「和製アスパラガス」「森のアスパラガス」「山アスパラガス」とも呼ばれ、ゆでておひたし、ゴマあえ、マヨネーズあえに。天ぷらや油炒めなどにも。

秋田県では、シオデがショデ、ヒデと訛り、秋田弁の「コ」がついて「ヒデコ」に。民謡「ヒデコ節」はヒデコを採るときの労働歌.

2012年6月時点の情報です。