とうがんのスープ パクチー添え

とうがんは皮をむき、一口大に切って、さっとゆでる。ほたての貝柱は、ひたひたの水にひたしてもどす。

鶏肉は洗う。しょうがは薄切り、ねぎは青いところも一緒にぶつ切りする。

鍋に鶏肉、しょうが、ねぎと水を入れ、弱火で30分、アクをとりながら加熱する。スープをとる。

スープにほたての貝柱をほぐして加え、とうがんを煮る。Aで調味する。

水どきかたくり粉でとろみをつける。

器に盛り、パクチーを散らす。