平家かぶはくし形に４等分する。葉は４ｃｍ幅に切り、さっと下ゆでする。

だしに調味料を加え、煮立てる。

平家かぶを加え、火が通ったら葉も加える。卵を流し入れて、ふたをして蒸らす。