大和きくなのサラダ

きくなは葉と茎に分け、茎と葉の1/3をゆでる。

卵は割りほぐし、塩、こしょうをして、炒り卵を作る。

アンチョビをみじん切りにし、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうでドレッシングを作る。①をあえ、炒り卵を飾る。