とげなし美男なす みそ炒め

なすはヘタをとり、縦６等分にして、皮に斜めに切り目を入れる。水にさらし、水気をきる。みそは酒で溶く。

フライパンに油を温め、なすをしっかり炒める。弱火にし①のみそを加えてなすにからめる。さんしょうの葉を散らす。