天王寺かぶのポタージュ

かぶの皮は薄くむき、細かくきざむ。（葉茎はみじん切りにして、塩少々をふり、しぼる。）

鍋にだし、米、かぶ、ブイヨンを入れて煮る。

かぶがやわらかくなったら塩で味を調え、こす。かぶのポタージュを盛り、葉茎を散らす。