宿儺（すくな）かぼちゃサブジ

かぼちゃ、玉ねぎは2cm角くらいに切る。

鍋に油を温め、弱めの中火でマスタードシードを炒める。パチパチとはね出したら、フェヌグリークシード、フェンネルシード、クミンシードを加えて、焦がさないように軽く炒める。

たまねぎを加えて、透き通るまで炒める。かぼちゃ、ひたひたの水、ターメリックパウダーを加え、塩で調味する。ふたをして中火で4～5分、蒸し煮にする。

かぼちゃがやわらかくなったら、チリパウダー、コリアンダーパウダー加えて混ぜ、レモン汁を回しかけて火を止める。