水前寺せりのチヂミ

せりは根元を落として、半分に切る。バットにもち粉を入れ、水を加えてゆるめに溶く。

せりの水気をよくふり落とし、紙などの上に並べる。茶こしなどでもち粉をふり、まぶす。

フライパンに油を入れて火にかける。②に①の衣をつけて、フライパンに広げる。

残りの衣をスプーンでかけ、マッシャーなどで平らにしながら、両面をこんがりと焼く。食べやすく切り分ける。

酢じょうゆを添え、好みで七味とうがらしをかける。