白菜は繊維に平行に４㎝長さのせん切りにする。りんごは皮つきのまま薄いいちょう切りにする。ゆずは皮を薄くむいてみじん切りにし、実は汁をしぼる。

② 調味料とゆずの汁でドレッシングを作る。白菜、りんご、ゆずを混ぜ、ドレッシングであえる。