れんこんのごまサラダ

れんこんは厚さ5㎜の半月に切り、酢水つけてから水気をきる。

鍋に水とれんこん、赤とうがらしを入れて煮立て、れんこんがやわらかくなったら、水気をきる。

白ごまは香ばしく炒って、すり鉢ですり、Aで調味する。

3にれんこんを加えてあえる。