にがうりは丸のまま全体をこんがりと焼く。縦半分にし、種をとる。7ｍｍ厚さに切る。
しいたけは石づきをとり、薄切りにして、さっとゆでる。しょうがはせん切りにする。

だし、うすくちしょうゆ、塩を合わせ、にがうり、しいたけを浸す。器に盛って、しょうがを添える。