赤丸かぶの酢漬け

かぶの根は５mm角の細切りにする。葉はゆでて水にとり、水気をしぼって、４㎝長さに切る。ボウルに入れる。

鍋にこんぶ、赤とうがらし、調味料を入れて火にかける。煮立ったら火を止め、温かいうちに①に混ぜる。ポリ袋に入れ、30 分ほど重石をする。