熊本あかなすの塩こんぶあえ

なすはヘタを切り、縦半分に切ってから5mm厚さの斜め切りにする。

2％の塩水につけ、30分程度アク抜きする。

水気をしぼる。塩こんぶを入れ、混ぜ合わせる。（※混ぜ合わせてすぐは、なすの青くささなどが残るが、ある程度時間がたつと、こんぶのうま味がなすにしみておいしくなる）