加賀太きゅうりのあんかけ

加賀太は皮をむき、縦半分に切る。種をとり、1.5㎝幅の半月切りにする。

鶏肉は小さめのそぎ切り、えのきだけは根元を切り落とし、２㎝長さに切る。しいたけは石づきをとり、２㎝長さくらいの薄切りにする。

だしに2を入れて煮立て、鶏肉に火が通ったら、酒、うすくちしょうゆで調味する。

1加賀太きゅうりを加え、３～４分煮る。加賀太きゅうりが透き通ったら、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。