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酸味と香りを味わうコンポート。冷やして召し上がれ
あんずは縦に包丁を入れて2つに割り、種をとる。
鍋にあんず、砂糖、白ワイン、水を入れ、紙の落しぶたをして、約5分煮る。火の通りがけっこう早いので要注意。