丹波つくねいも

詳細

別名・地方名：

産地：京都

植物分類：ヤマノイモ科

原産は中国の華南西部。丹波いもは皮が黒いのが特徴で、白いのは伊勢いも。でんぷんの分解酵素であるジアスターゼが豊富で消化を助ける。胃壁粘膜を保護するムチンも含まれ、消化のよいスタミナ食といえる。丹波つくねいもは特に粘りが強いことで知られる。

2010年5月時点の情報です。