仙台雪菜

ツケナ類の一種で小松菜や長岡菜に似ている。葉は肉厚で濃緑、丸型。

アブラナ科の野菜は、辛み成分(イソチオシアネート)を含むのが特徴。栄養成分としては小松菜に準じる。

食べ方はおひたし、煮びたし、みそ汁の具、炒めもの、天ぷらなどが一般的だが、青菜炒めや炒飯等の中華風炒め料理にも合う。春にとうだちしたつぼみも風味がある。菜の花の浅漬けとしても使われる。お雛様のからしあえ、ハマグリのお吸い物、おすしの具に。

2011年11月時点の情報です。