れんこん

　熊本で栽培されるれんこんは、フヨウ、シャンハイ、セイケイなどの品種で、節から節までが長く、５節ほどで全長１ｍくらいになるのが特徴。

　れんこんはでんぷん質が多いので、加熱してもビタミンＣが損失しにくい。

からしれんこんは、ゆでたれんこんに和がらしをきかせた麦みそを詰め、そらまめ粉の衣をつけて揚げた、熊本の代表的な郷土料理。

2011年04月02時点の情報です。