小真木大根

詳細

別名・地方名：

産地：鶴岡市日枝、海老島地区

植物分類：アブラナ科

鶴岡市の日枝、海老島地区で古くから栽培されている在来種。青首大根に比べ、肉質が固く、辛みが強く、苦みがある。歯ごたえのある良質の漬けものになるので、ハリハリ漬け、丸干しにして漬けものに加工されている。

2010年11月時点の情報です。