京竹の子

たけのこ

詳細

別名・地方名：

産地：京都

植物分類：イネ科

概要

竹の子には孟宗竹、破竹、真竹、根曲がり竹、寒竹などがあるが、京竹の子は孟宗竹。色が白く、肉厚でやわらかく、エグミが少ないのが特徴。採ってからなるべく早く処理したほうが苦み・アクが少ない。堀立１時間以内なら生のまま刺身で食べられる。

2010年5月時点の情報です。