日野町の鎌掛地区の多くの農家で作られており、「あかな」「緋の菜」「えびな」とも呼ばれる。根は 25～30cm と細長く、根の上部が紅紫色で下の部分は白色。葉は濃い紅紫色、立性でわずかに切れ込みがある。
日野町の日野菜は、紅紫色と白の色の分け目がはっきりしており、根の部分が細く長く色あざやか。その他の場所では色の分け目がはっきりしなかったり、太く短いものになったりするらしい。
現在では真夏を除いて周年栽培することができるが、一般的には夏から冬にかけて栽培される。9 月末に種をまき、風が冷たくなる 11 月中旬ぐらいに収穫するものが最も味がよく、色も美しいといわれている。
日野菜の由来は、近江日野第 14 代城主蒲生貞秀が、居城音羽城付近の爺父渓（やぶそ／現在の日野町鎌掛、西大路の山林）に自生していたものを、観音堂に参詣した折りに見つけて持ち帰った。漬けものにしたところ、色は桜の花のように美しく風味が良いことから、この漬けものを京都の公家に献上した。公家がこれを後柏原天皇に献上すると大変喜ばれ、
「近江なる 檜物の里の桜漬け これや小春のしるしなるらむ」という和歌を貞秀公の元へ送った。それ以来、日野菜の漬物は「桜漬け」の名で親しまれるようになったといわれている。
その後、日野町の吉村源兵衛という種子商が明治から大正にかけて親子 3 代に渡り改良を加え、現在のような細長い日野菜にしたといわれている。
日野菜は水分 92.5％、エネルギー19kcal、タンパク質 1.0g、β-カロテン 1200μg、ビタミン B1 0.05mg、鉄 0.8mg（根、茎葉、生／食品成分表より）。アブラナ科の野菜は、辛味成分（イソチオシアネート）を含むのが特徴。
2011年12月03日時点の情報です。
