藤沢かぶ

詳細

別名・地方名：

産地：山形県鶴岡市藤沢地区

植物分類：アブラナ科

大根に似た細長い形で、太さが２～3,5㎝、長さが10～13㎝。色は上半分が鮮やかな赤色、下半分が白色と美しい。やわらかい肉質、薄皮でパリッとした歯ごたえ、上品な甘さと辛さが身上で、この持ち味は焼き畑栽培ならではとされている。みそと塩で漬け込むアバ漬け、甘酢漬け、たまり漬けに使われる。

2010年11月時点の情報です。