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ふじのねがた、つやいもなど、在来のばれいしょが県内各地に残っている。収量は低いが、粘りがあって煮くずれしない。「せいだのたまじ」は、1800年代に甲州で起きた飢餓を救おうと、代官・中井清太夫が九州からじゃがいもを取り寄せ、栽培を奨励、みそ味のにっころがしにした郷土料理。「たまじ」とは小さいいものことで、清太夫の名をとって呼ばれてきた。上野原の龍泉寺に石碑が残っている。
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2015年10月時点の情報です。
