あさづき

筒状の葉がワケギに似ているが、さらに細く、長さは３０㎝ほどになり、辛みが強い。根の部分はにんにく同様にアリシンを含み、Ｂ１を吸収しやすいアリチアミンに変える働きがある。エシャロットやらっきょうの仲間。

生でみそを付けて食べる。新潟県では蕎麦を食べる時の辛みとしてあさづきを愛用する習慣がある。

2010年9月時点の情報です。