あきしまささげ

詳細

別名・地方名：

産地：岐阜県

植物分類：マメ科

概要

「ささげ」はいんげん豆のことで、地方によりささげとも呼ばれる。　古くから７月上旬（土用）頃から収穫できるため「土用ささげ」の名で栽培されてきた在来種。秋になって気温が低下するとともに莢の表面に紫色の美しい縞模様が現れることからこの名で呼ばれるようになった。旧丹生川村が栽培の中心で、2002年度に伝統野菜に認証された。

食べ方

　食べ方はゆでてごまあえ、サラダに、煮もの、天ぷら、いためものにも。飛騨ではアブラエというエゴマを使ったアブラエあえが有名。`また、豆が大きくなったところを煮しめて食べるのが地元の食べ方だそう。

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2010年10月02日