「仙台雪菜は甘みが強く、シャキシャキしていた。伝統雪菜は甘さと肉厚な食感で葉は少し青臭い。小松菜はシャキシャキしていたが、味が薄く、水っぽかった」

「雪菜は色が濃く、タアサイに似ている。茎に甘みがあった。伝統雪菜はぬめりが若干あり、葉に甘み、軸に苦みを感じた。寒に当たった後に食べてみたい」

「雪菜と伝統雪菜は、見た目ほどの差は感じなかった。ただ、軸の部分は雪菜のほうは甘みがあるが筋が残り、伝統のほうは大きな軸でトロッとやわらかく、筋が残らない。軸に風味、甘み、土の香りがあった。伝統のほうが複雑な味わいだった」

「雪菜は初めて食べたが、ぬめり、うま味などで雪菜２種対小松菜に分かれる。雪菜は茎にうま味がある。小松菜はやや苦みがあり、シャキシャキした食感を楽しむものと思った。雪菜と伝統雪菜を比べると、伝統のほうがなつかしい味で、茎の下部はブロッコリーの軸のようなアブラナ科の味がした。調理するなら雪菜はおひたしに、小松菜はからしあえとか調理の幅が広い印象だった」