【野菜の学校】信州（長野）野菜

「八町は肉質が緻密でしっかりしていて、皮も固く、後味にウリの香りがあった。白いぼブルームレスは見た目がきれいだが、青臭い。白いぼブルームは食感も一番きゅうりらしいと思った。八町は漬けもの、白いぼブルームレスはサラダ、白いぼブルームはそのまま生でみそをつけて食べたい」

「八町は種がしっかりしていて、実の歯ごたえはちょっと頼りない感じ。塩なじみがよく、さっぱりした味わい。白いぼブルームレスは皮が固く、実もバリバリ、香りはさっぱりしていて特徴がない。白いぼブルームはやわらかく、独特の香りがあった」

「八町はやわらかいが、中心部ほどボソボソ感があった。白いぼブルームレスは固いが、緑が濃いので鮮度感があり、流通に乗せるにはよさそう。ふだん食べ慣れた印象で、きゅうりはこんなものという感じだった。塩をすると、白いぼブルームは塩がききすぎ、白いぼブルームレスのほうが塩気、食感ともほどよい感じだった」

「八町は見た目の白さ、みずみずしさがいい。甘み、香りがあり、ウリくささがある。食感はザラッとした粉っぽさを感じた。白いぼブルームレスと白いぼブルームは意識しないとわからないのでは？　白いぼブルームレスは皮の固さを感じたが、いつものきゅうりという印象で、味わいもそっけなく感じた」

「八町は切り口が白っぽく、漬けものにするとパリパリして甘みもあった。白いぼブルームレスは食べ慣れた味で、鮮やか、パリパリ感があった。白いぼブルームは独特のクセと青臭さがあり、きゅうり嫌いは嫌いだろうと思った」