野菜の学校

長岡野菜の立ち上げは、1998年、鈴木氏とNPO法人野菜と文化のフォーラムを創設し「野菜の神様」と呼ばれた故・江澤正平氏との出会いが契機になった。地方野菜が地方文化の原点であるとの思いから、種屋、農家 […]もっと読む

江戸東京野菜は、江戸に幕府がおかれた際に徳川氏が尾張から百姓も同行して農産物の生産が始まったことにさかのぼる。各地の大名も国元から百姓を呼び、種も持ってきて、栽培を始め、江戸は田園都市にもなった。他方 […]もっと読む

元々は京野菜に対抗して、金沢に加賀野菜をとブランド化されたもの。伝統野菜は篤農家がいなければ成り立たないもので、加賀野菜は市場関係者を中心にした民間から行政への働きかけで紆余曲折の末に確立した。 &n […]もっと読む

京野菜は産地の規模が小さく、生産者は、畑は狭くて経営規模が小さいため、質で補ってコストを上げないと生計が成り立たない特有の事情があった。また京野菜という名称自体は一般名称なので、ブランドを確立するため […]もっと読む

沖縄は長寿県として定評があり、独特の風土で育まれる伝統的農産物は「島野菜」といわれるが、定義は厳密には決まっていない。島野菜の特長は、野菜にミネラルが豊富で、病気や老化を予防する抗酸化作用にすぐれてい […]もっと読む