近畿

滋賀は日本海気候と瀬戸内海気候を併せもち、真ん中に琵琶湖をおいて、近江平野が広がる豊かな地。京の都に続く要衝の地で、街道文化が栄えた。名高い近江米、琵琶湖の鯉や鮒の加工品、ふなずしで知られる発酵食など […]もっと読む

大和野菜は2005年に文化財的な位置づけで取り組み始め、大和野菜の指定もスタートした。それまでの奈良県農業は、農家がよいもの・おいしいものを作るという状況だったのが、マーケットを考え、地域の活性化をは […]もっと読む

大阪の難波津は古代の港で、様々な文化が入ってくる窓口、さらに淀川や旧大和川の支流が運ぶ土砂が堆積して、野菜作りに適した土壌条件が形成された。また商業や開運が盛んだったため、各地からおいしいものが集まる […]もっと読む

京野菜は産地の規模が小さく、生産者は、畑は狭くて経営規模が小さいため、質で補ってコストを上げないと生計が成り立たない特有の事情があった。また京野菜という名称自体は一般名称なので、ブランドを確立するため […]もっと読む